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5种鲜味的蹄子做法 晚餐准备好“洗脚”了吗?

发布时间:2021-10-06 人气:

本文摘要:蹄子、爪子是我们生活中常见的烹饪食材,除了富含富厚的胶原卵白以外,个体还是滋补调养的首选。可千万别把它们和“臭脚丫”联系在一起,只要用对方法,这些美食的味道绝对让你欲罢不能。今天小昕就教大家5种“脚丫子”的服法,准备吊水“洗脚”吧~!胡辣羊蹄用料:羊蹄5-6根;大葱、生姜、胡椒粒适量;桂皮1块、八角1个、花椒粒20粒、茴香6g、草果1个、香叶5片、丁香2粒、香砂2粒;老抽、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、食盐、味精适量。 步骤:1.羊蹄去毛洗净后用碱水复洗一遍。

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蹄子、爪子是我们生活中常见的烹饪食材,除了富含富厚的胶原卵白以外,个体还是滋补调养的首选。可千万别把它们和“臭脚丫”联系在一起,只要用对方法,这些美食的味道绝对让你欲罢不能。今天小昕就教大家5种“脚丫子”的服法,准备吊水“洗脚”吧~!胡辣羊蹄用料:羊蹄5-6根;大葱、生姜、胡椒粒适量;桂皮1块、八角1个、花椒粒20粒、茴香6g、草果1个、香叶5片、丁香2粒、香砂2粒;老抽、生抽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、食盐、味精适量。

步骤:1.羊蹄去毛洗净后用碱水复洗一遍。2.羊蹄放入锅内,加入清水(水没过羊蹄),锅内再放入姜片、葱段、草果、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒、丁香、茴香小火炖煮至水开。3.加入适量料酒、生抽、老抽小火炖煮2小时直至羊蹄酥烂后,将汤汁不停淋在羊蹄外貌。

4.大火收汁再次加入适量胡椒粉、辣椒粉翻炒匀称后加入适量的食盐、味精即可。芥末鸭掌用料:鸭掌1000g;芥末膏、大葱、生姜、适量;白糖10g、食盐15g、料酒8汤匙、白醋15g、香油适量。步骤:1.鸭掌去骨洗净放入锅内,加入清水(水没过鸭掌),加入葱段、姜片、料酒大火煮25分钟左右。

2.芥末膏挤入开水烫过的热碗中,加入30g开水,搅拌化匀后用保鲜膜密封,静置15分钟。3.另取空碗加入香油、白糖、盐、白醋搅拌匀称后倒入装有芥末膏的碗中,再次密封静置3分钟。4.将煮熟的鸭掌捞出过清水后摆盘备用;将密封好的料汁匀称的淋在鸭掌上即可。红烧牛蹄用料:牛蹄1斤、黄酒1斤;生姜、大蒜、大葱、花椒、生抽、老抽、食盐、味精、冰糖适量。

步骤:1.牛蹄整只清洗洁净后剁成小块;锅中烧水,水开焯牛蹄块,变色即可。2.砂锅底部淋油;大葱切段,生姜切片、大蒜瓣去皮后平铺于砂锅底部。

3.将焯好的牛蹄块捞出倒入砂锅内,加入适量花椒、生抽、老抽以及一小把冰糖。4.砂锅内倒入黄酒,大火烧开后转小火,炖煮直至锅内汤汁粘稠快收干时关火盛出即可。泡椒鸡爪用料:鸡爪15-20个、生姜3片、泡椒300g、食盐适量、花椒9颗、白醋适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量。步骤:1.鸡爪洗净切断,放入锅中,加几片生姜、少许花椒粒和料酒,开火炬鸡爪煮6-7分钟。

2.煮好的鸡爪用凉水泡一泡再用流水冲洗外貌油脂后沥干备用。3.在一个可密封的容器中放入泡椒和泡椒水,加入少量清水、花椒粒、适量盐、鸡精、少许白醋、少许白糖搅拌匀称。

4.放入鸡爪密封腌制1天即可,随吃随取。蹄花汤用料:猪蹄1只、大葱1根、白芸豆100g、生姜1块、花椒8颗左右、八角1颗、香叶1片、陈皮1块、白胡椒粉适量。步骤:1白芸豆提前一天浸泡,充实泡发。

2.猪蹄去除杂毛后清洗洁净,劈成两半用清水浸泡备用。3.锅中加清水,放入猪蹄、花椒、八角、香叶、葱段、姜片煮开去除血水后汆水捞出,用温水冲洗洁净。

4.换一个大点的炖锅,放入猪蹄、白芸豆、一块生姜拍扁、葱段、花椒粒、白胡椒粉,一小块陈皮后加入清水。5.中火先煮30分钟,这个历程要撇出血沫。6.待血沫撇除洁净后,盖上锅盖小火慢炖4个小时左右,直到芸豆和蹄花都软烂。7.吃的时候在碗底放入少许味精、盐调味,如果喜欢胡椒的可再放入些白胡椒。

最后在外貌撒上葱花即可。8.蘸水:(1).蒜蓉少许、少量糖、少许陈醋、油泼辣子、生抽、熟芝麻搅拌即可。(2)油泼辣子、老干妈豆豉酱、生抽、盐、少量糖、花椒粉、少许胡椒粉,葱花搅拌。


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