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5道竹笋的鲜味做法,春天给你得自天成的味觉盛宴

发布时间:2021-09-21 人气:

本文摘要:一场春雨,一声春雷,嫩绿的笋尖破土而出。新鲜的竹笋,不仅是大自然发生的气力,也是时令的恩物。吃当季适时的食物,能体会到食物原来的味道,亦能叫醒春日的风情。 清新、水灵、妖冶,竹笋爽脆的口感得自天成。高卵白、低脂肪、低淀粉、富厚纤维素,康健鲜味又新鲜。油焖竹笋-食材-竹笋(已煮熟)450g、高汤适量、生抽适量老抽适量、糖适量盐适量、醋适量、香菜少许-做法-1、竹笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段或者滚刀块。

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一场春雨,一声春雷,嫩绿的笋尖破土而出。新鲜的竹笋,不仅是大自然发生的气力,也是时令的恩物。吃当季适时的食物,能体会到食物原来的味道,亦能叫醒春日的风情。

清新、水灵、妖冶,竹笋爽脆的口感得自天成。高卵白、低脂肪、低淀粉、富厚纤维素,康健鲜味又新鲜。油焖竹笋-食材-竹笋(已煮熟)450g、高汤适量、生抽适量老抽适量、糖适量盐适量、醋适量、香菜少许-做法-1、竹笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段或者滚刀块。2、高汤、生抽、老抽、糖、少许盐和一点点醋调成汁,放一旁备用。

(没有高汤可以用水代;醋是调味,只能一点点,不能吃出酸味来。)3、锅内倒入油,油温七成热时,倒入竹笋段煸炒2分钟,炒至边角微黄;倒入步骤2中调好的酱汁,加盖焖3分钟左右。4、焖煮时选用文火,不要走开,随时注意锅内汁水,待收汁后即可出锅,装盘撒上香菜即可。Tips:1、烹煮前先用淡盐水将竹笋焯一下,这样可以剖析大部门草酸,去除涩味;只要竹笋新鲜且焖煮透,口感是不会苦涩的。

2、油焖竹笋的特点是烹制历程中不加水,所以制作油焖竹笋一定要足够耐心,文火逐步将食材焖熟。3、挑选竹笋时,只管以竹笋顶部无出绿的为首选,否则苦味会较浓重;底部要宽,笋身有点弯曲,肉质较鲜嫩。焗烤竹笋-质料-竹笋1条、素奶酪适量三好鲜豆皇适量(淘宝有卖素咸蛋黄) -做法-1、竹笋洗净沥干,纵向对切,挖空竹笋,将挖出的竹笋切小块,用小火将笋块煮熟,捞起沥干。2、将煮熟的笋块和素奶酪、三好鲜豆皇混淆拌匀,填入挖空的笋壳中。

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3、预热烤箱,上火230℃、下火100℃,烤约10分钟,烤至外貌呈金黄色泽即可。酸菜桂笋-质料­­-竹笋450g、酸菜40g、姜片20g、黄豆酱2大匙盐1/4小匙、白砂糖2大匙、酱油1大匙白胡椒粉适量、泡海椒适量、素高汤1500ml -做法-1、将酸菜洗净,切宽条备用。2、竹笋洗净切滚刀块,放入滚水中焯烫,捞起备用。3、将上述的质料、姜片和所有调味料放入锅中,再焖煮45分钟即可起锅装盘。

荠菜拌竹笋-质料-荠菜适量、竹笋适量、植物油少许盐少许、香油少许-做法-1、竹笋剥掉外壳,滚刀切条,荠菜根部要重复清洗洁净,切断备用。2、锅中水沸后,加入少许盐,放入竹笋焯烫3分钟,捞出沥干水分;放入荠菜焯烫1分钟,捞出挤掉水分。3、锅烧热后倒入油,放入竹笋快速翻炒1分钟,加入荠菜快速翻炒,加入盐调味,再淋上香油,即可出锅。

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Tips:1、可以自由搭配加些其他配菜富厚菜品,例如淮山等。2、荠菜药食俱佳,建议保留根部。3、做这道菜时间短,只要大火翻炒几下就可以了,切不行长时间翻炒,味道会大打折扣的。

牛肝菌薏仁竹笋汤-质料-黄牛肝菌100g、薏仁100g、竹笋100g百叶结100g、玉米棒150g、冬瓜150g明白菜100g、平菇100g、盐少许、蘑菇精少许 -做法-1、想让这款汤水味道鲜美,首先制作素高汤①先准备食材:带皮冬瓜、明白菜、平菇、玉米棒,夏季还可以加些毛豆。②所有食材洗洁净,冬瓜不用去皮、去籽,放入锅中,倒入纯净水,大火烧开,调小火逐步熬,约莫3个小时左右,不加调料。把内里所有食材捞起,留下素高汤。

2、开始制作牛肝菌薏仁竹笋汤①竹笋剁去外壳,洗洁净,切滚刀块。②买来的百叶结,放入锅中,倒入冷水,焯水,洗洁净。③薏仁洗洁净;玉米棒洗洁净,切块。

④冰鲜的黄牛肝菌,洗洁净,一切为二。⑤把所有食材放入素高汤中,大火烧开,调小火逐步熬约莫2个小时,蘑菇精、盐调味,装碗即可。


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