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五款鸭肉美食 家常菜中的常客 做法却各差别 喜欢哪一款就收藏

发布时间:2021-09-19 人气:

本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:‘专注美食,让生活更有味。“一:酸菜笋鸭*食材:鸭子1000克,酸菜200克,笋100克,葱姜蒜各5克,花椒粒5克,豆瓣酱10克,泡椒末,泡姜末各20克,黑木耳50克,香菜10克,盐,鸡精,味精,料酒,白糖各适量*制作工艺:1:将鸭肉砍成小块,放入清水中,冲洗净血水以及杂质。(这一步可以有效的去除腥膻味)。 2:将酸菜切成段,笋切片,葱姜蒜切片,黑木耳泡在清水中,香菜切段。

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大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:‘专注美食,让生活更有味。“一:酸菜笋鸭*食材:鸭子1000克,酸菜200克,笋100克,葱姜蒜各5克,花椒粒5克,豆瓣酱10克,泡椒末,泡姜末各20克,黑木耳50克,香菜10克,盐,鸡精,味精,料酒,白糖各适量*制作工艺:1:将鸭肉砍成小块,放入清水中,冲洗净血水以及杂质。(这一步可以有效的去除腥膻味)。

2:将酸菜切成段,笋切片,葱姜蒜切片,黑木耳泡在清水中,香菜切段。3:锅中倒入清水下入葱姜,冷水下入鸭肉煮开,撇去浮沫,捞出冲洗洁净。

4:锅中倒入适量油,倒入葱姜炒香,放入鸭肉继续煸炒,倒入多一些的料酒焖煮十分钟。(这一步腥膻味全无,还伴有酒香)倒出,沥干水分备用。

5:锅洗净,倒入适量油,下入葱姜蒜煸炒出香味,接着倒入豆瓣酱炒制出红油,随后倒入泡椒末,泡姜末炒香,倒入鸭肉翻炒匀称,接着注入清水。6:大火烧开转小火,下入酸菜,笋片,黑木耳,花椒粒小火煮制汤汁浓稠,最后加盐,鸡精,白糖调味。7:摆盘装饰,撒上香菜或者小米辣就可以出锅啦。二:五彩鸭丁*食材:鸭肉1斤,泡萝卜100克,野山椒30克,青椒50克,黄瓜50克,红椒10克,蚝油,生抽,盐,鸡精,料酒各适量,葱姜蒜各5克*制作工艺:1:将鸭肉切去骨头,随后将肉切成小块,清洗洁净,沥干水分。

2:将泡萝卜,野山椒,青椒,黄瓜,红椒都切成小粒,葱姜蒜切成末3:锅中倒入清水加入葱姜,倒入鸭肉煮开,撇去浮沫,捞出冲洗洁净。4:锅中倒入油,下入葱姜蒜煸炒出香味,随后倒入鸭肉丁煸炒出香味,烹入料酒去腥除腥膻。随后下入蚝油,生抽炒制一会。

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5:锅中倒入泡萝卜,野山椒,青椒,红椒,黄瓜翻炒至熟透,加盐,鸡精,白糖少许调味,即可出锅。6:摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。三:熏鸭*食材:鸭脯肉300克,盐,鸡精,猪油各适量,大米100克,茶叶适量*制作工艺:1:将鸭脯肉清洗洁净,用针在外貌匀称的扎制,便于入味。

2:锅中倒入清水,加葱姜,盐,鸡脯肉,大火烧开,转小火煮十分钟,随后捞出,外貌涂抹上适量盐。3:取一个铁盘,烧干外貌的水汽,接着铺上一层大米,撒上茶叶,再取一个网格烤架,架在铁板上,铺上鸭脯肉,盖上锅盖,用毛巾包裹住锅盖,文火烧开,烟气从白色转黄色时即可关火。4:将鸭脯肉斜刀切片,整齐的铺在碗中。锅中加蚝油煮制起泡,倒入适量鸭汤,加盐,鸡精,料酒,生抽调味,汤汁浓稠时,淋在鸭肉上即可。

5:摆盘装饰,希望这篇文章对你有资助。四:盐水鸭*食材:鸭肉300克。姜葱蒜各10克,盐,料酒,八角,花椒,小茴香各适量*制作工艺:1:将鸭肉清洗洁净,随后将其外貌用针匀称的扎制,(这样做是为了便于入味),随后用盐在鸭肉的外貌使劲的搓洗,使味道更好的融入到鸭肉中。

2:取一口洁净的锅,锅中倒入盐,花椒,小茴香小火炒制出干香,味道完全逼出为止。3:将炒制好的料,匀称的涂抹在鸭肉上,接着包上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏24小时以上。4:锅中倒入清水,冷水下入鸭肉,加葱姜蒜,文火烧开转小火加料酒,煮制熟透,捞出。

5:砍成小块,摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品。五:农家风味鸭*食材:农家放养土鸭一只,土豆100克,小米辣30克,花生仁20克,乌江榨菜10克,折耳根20克,小葱20克,盐,鸡精,味精各适量,芝麻油10克,花椒油2克,白糖3克,料酒10克,家用卤水10斤*制作工艺:1:将鸭子去除内脏,随后用水冲洗洁净血水以及杂质。随后将其置于卤水中,卤制熟透,捞出。备用。

2:将土豆切成块,小米辣切圈,折耳根切成段。3:锅中倒入油,油温五成热,倒入鸭肉炸制酥香,捞出沥油,砍成块。锅中继续下入土豆炸制断生,再下入折耳根炸制断生捞出。4:锅中倒入油,下入小葱煸炒出香味,加榨菜,花生仁,小米辣煸炒匀称注入适量卤水大火烧开,加鸭肉,土豆,折耳根,,芝麻油,花椒油,白糖,料酒,大火烧开,转小火收汁。

5:摆盘装饰即可,希望大家能够喜欢这个作品。烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,克制搬运复制————。


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